Meyhane-Kultur

Ein bisschen, ein bisschen in der Mitte

İstanbul ist ein Synonym für Meyhane, traditionelle lokale Getränkehäuser, die als der Ort bekannt wurden, an dem man Alkohol mit Meze trinkt. Das Dekor und das Ambiente der Meyhanes haben sich im Laufe der Jahrhunderte verändert, aber Elemente wie der Rakı als das Getränk der Wahl sind geblieben.

Die Meyhane sind bei weitem der beste Ort, um Fisch mit einer wunderbaren Auswahl an Mezes oder Vorspeisen zu genießen. Wählen Sie aus einer nicht enden wollenden Auswahl an köstlichen kleinen Meze-Gerichten, die Ihnen auf einem großen Tablett an den Tisch gebracht werden, wobei jeder kleine Teller eine Vielfalt an Farben und Geschmäckern präsentiert. Von Tomaten über gegrillte Auberginen bis hin zu gefüllten Wein- und Traubenblättern. Das beliebteste Gericht ist Cacık, dessen Hauptzutaten Joghurt, Gurken und Knoblauch sind. Perfekt für heiße Sommertage!

Bestellen Sie unbedingt einige der Ara Sıcak, warme Vorspeisen, die zwischen den Mezes und dem Hauptgericht serviert werden. Was als Vorspeise serviert wird, kann sich leicht in ein unvergessliches Festmahl verwandeln, denn die Bestellung der Ara Sıcak führt oft zu einem Abend, an dem die Hauptmahlzeit zugunsten dieser warmen, schmackhaften Mezes bei Getränken und guten Gesprächen übersprungen wird.

Essen, Schlafen, Fischen, Wiederholen

Mit den Küsten der Ägäis, des Mittelmeers, des Marmarameers und des Schwarzen Meeres vor den Toren İstanbuls spielt Fisch verständlicherweise eine wichtige Rolle in der türkischen Küche und Esskultur. Jedes Meer hat seine eigenen Merkmale und es gibt das ganze Jahr über verschiedene einheimische Fische, so dass eine große saisonale Vielfalt zu finden ist.

Alles von Levrek (Wolfsbarsch), oft gegrillt, aber für das Spektakuläre wird er im Ganzen in einer dicken Salzschale gebraten und dann vor den Augen der Gäste angezündet und am Tisch serviert.

In der Zwischenzeit lieben die Einheimischen Lüfer (Blaufisch) aus dem Marmarameer, so dass er oft in Restaurants serviert wird. Lüfer schmeckt am besten, wenn er einfach auf dem Grill mit etwas Olivenöl und Gewürzen zubereitet wird.

Natürlich dürfen wir auch die beliebten Hamsi (Sardellen) aus dem Schwarzen Meer nicht außer Acht lassen. Vor allem wenn Sie während der Hamsi-Saison in İstanbul sind, müssen Sie unbedingt welche probieren! Die Einheimischen lieben frische Sardellen, Straßenstände, Restaurants und sogar gehobene Lokale sind voll mit Gästen, die diese kleinen Köstlichkeiten essen.

In İstanbul werden Hamsi oft im Ganzen oder ohne Knochen serviert und dann auf vielfältige Weise zubereitet und serviert: knusprig gebraten, in einer Suppe, als Beilage zu einem Pilaw oder Salat, als Belag auf Pizzen und sogar zwischen Brot als Snack für unterwegs!

Zu den weiteren Favoriten der Fans gehören Sardalya (Sardinen), Palamut (Bonito), Barbunya (Rotbarbe) und der Sommerfisch Mercan (Pandora).

Wo kann man feiern und eine Meyhane finden?

Beliebte Orte für ein wunderbares Meyhane-Erlebnis finden Sie in den Vierteln Yedikule und Çengelköy, die ein reiches Erbe der Meyhane-Küche bieten, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Für ein Erlebnis im Freien bieten die Terrassen in Karaköy und Balat einen atemberaubenden Blick auf das Goldene Horn und sind perfekt für warme Nächte.

In Beyoğlu finden Sie zahlreiche Meyhane mit Tischen, die bis in die Seitenstraßen reichen, aber auch in Kurtuluş gibt es ein paar gemütliche Lokale, in denen das Meze immer frisch und köstlich ist und Sie es mit türkischem Kaffee und einem Glas Minzlikör runterspülen können.

Fahren Sie nach Kadıköy und in die hippen Seitenstraßen von Moda und Sie werden sich in der Fußgängerzone Osmanık Straße wiederfinden, wo das Viertel mit Meyhanes auf der Straße brummt und Rock, Jazz und traditionelle türkische Volksmusik um die Gunst der Gäste buhlen.