Un banquete de desayuno

El gran desayuno

La palabra Kahvaltı proviene de dos palabras que significan "antes del café". Tradicionalmente, el café turco es fuerte y generalmente se bebe después del desayuno para ayudar a la digestión. Los turcos suelen beber té con el desayuno.

El pueblo turco ama su té, y beber té es una experiencia social y un signo de hospitalidad. A los turcos les gusta el café, pero como sirven su café particularmente fuerte, no es recomendable beberlo con el estómago vacío.

Un desayuno turco no es un solo plato, sino una serie de delicias turcas del tamaño de un bocado. Una extensión clásica de Kahvaltı varía según la región, pero generalmente consiste en: queso, pasteles, salsas, aceitunas, huevos, tomates frescos, pepinos, pan, carnes, miel y varios tipos de mermelada. Y, por supuesto, el Kahvaltı no está completo sin un vaso sin fondo de Çay (té) recién hecho.

Muchos de los que tienen la oportunidad de experimentar el Kahvaltı en cafés y restaurantes en İstanbul, pueden notar un patrón. Primero viene el té negro recién hecho en un vaso en forma de tulipán tan pronto como se sienta. Mientras bebes el té, te dan un pequeño plato y cubiertos para prepararte para la porción de los platos que siguen. Luego viene una sartén de cobre de huevos, seguida de cerca por un tazón de tomates y pepinos, continuo de un plato de 10 tipos de queso, seguido de un par de tazones de diferentes tipos de aceitunas y una canasta de pan y palesteles.

Y justo cuando crees que todo ha terminado, llega otro camarero con una bandeja entera llena de platos pequeños. Los contenidos van desde salados hasta dulces: pasta de tomate, aceite de oliva, hummus, yogur, especias, más aceitunas, caramelo, crema coagulada, varias mermeladas y miel. Finalmente, hay un plato de fruta fresca y tal vez un vaso de jugo de naranja para digerir este festín.

Tu primera experiencia Kahvaltı

La primera pregunta que debes hacerte cuando tengas tu primer Kahvaltı es: "¿Por dónde debo empezar?" Primero, busque un trozo de Yufka, un pan plano turco sin levadura. Después de un bocado, te preguntarás cómo has vivido sin este pan. A partir de entonces, la fatiga de decisión se desvanece rápidamente, porque todo lo que hay sobre la mesa te satisfará.

El punto aquí, no es festejar hasta que la elasticidad de su cintura se ponga a prueba, sino probar un poco de todo. Para cuando sumerjas tu lokma, un pan dulce frito, en una mezcla de crema y miel, es posible que, por fin, entiendas por qué el Kahvaltı turco sigue siendo una tradición incluso en el mundo acelerado de hoy.

Sin embargo, con los horarios ocupados de hoy, las familias turcas han cambiado sus desayunos entre semana a Simit y Çay (té turco). Y los fines de semana, es una comida elaborada que se toma a última hora de la mañana y cubre toda la mesa.

Como se mencionó anteriormente, el desayuno turco varía de una región a otra. En la mayoría de los casos, sin embargo, existen los mismos alimentos básicos que componen un desayuno tradicional. Cuando un huésped llega a su casa, el desayuno se convierte en una ocasión especial y se sirve al estilo buffet. Esencialmente, el desayuno turco no es solo una comida, ¡es una experiencia social!

Un famoso poeta turco, Cemal Süreya, dijo una vez: "No sé lo que piensas de comer, pero el desayuno debe tener algo que ver con la felicidad". Todos los amantes del desayuno están de acuerdo con el Sr. Süreya, porque el desayuno puede ser una comida absolutamente deliciosa, especialmente en İstanbul.

Es una comida que vale la pena disfrutar, así que asegúrese de tener el tiempo (y el espacio en su vientre) para al menos un fabuloso desayuno turco mientras explora la comida en İstanbul. Para los turcos, hay Kahvaltı todos los días de la semana, y es tanto un ritual el miércoles como el domingo.

Entonces, ¿por dónde empezamos?

Selección de pan fresco caliente, ¡ni siquiera pienses en seguir una dieta keto en Türkiye! Los turcos aman su pan. Aunque no hay pan de desayuno específico, en realidad encontrarás todo tipo de pan en la mesa que son buenos.

El pan más común que verás es Simit, recién horneado, bañado en melaza y masa con costra de sésamo. El Simit es la verdadera estrella de la propagación de Kahvaltı; es la base ideal para tu queso y mermelada. El Simit se vende a menudo en las esquinas de las calles, en las estaciones de metro y en prácticamente todas las panaderías de Türkiye. Por lo general, el bagel turco se rompe en trozos más pequeños y se sumerge en queso, mermelada y otros condimentos sabrosos. Para muchas personas, el simit es el desayuno perfecto cuando estás en movimiento porque es fácilmente disponible y rara vez cuesta más que unas pocas liras turcas. Otro pan típico que puedes encontrar en la mesa es, el Bazlama, un pan plano también conocido como "pan de pueblo".

Pasteles rellenados

El desayuno turco rara vez incluye un pastel dulce, a excepción de uno que es muy recomendable, Pişi. Es un hojaldre frito, a veces relleno de queso. Muchos turcos lo sumergen en su té, ¡pero los visitantes pueden preferir sumergirlo en miel!

Los pasteles favoritos incluyen el Börek, que está hecho de finas láminas de pastel filo rellenas de queso o carne picada. A veces Börek también se sirve relleno de patatas o espinacas y queso blanco. ¡Un favorito absoluto para algunos es el Su Böreği!

Deliciosos lácteos - Quesos artesanales y yogures para untar y bebidas

Türkiye tiene una amplia variedad de frutas, verduras y granos, pero si crees que es fácil comer vegano, ¡estás equivocado! Gran parte de la cocina turca consiste en carne, queso y huevos. Casi todos los desayunos turcos se sirven con una variedad de quesos artesanales hechos de leche de cabra, oveja o vaca.

El Beyaz Peynir (queso blanco) es el queso más común que se sirve para el desayuno. Si te gusta el queso con un giro, debes probar el queso Tulum, un queso de cabra desmenuzable mezclado con mitades de nuez y mantequilla derretida. Otro favorito es Dil Peynir, un queso untable que sabe a mozzarella y tiene un sabor suave.

A menudo, el queso blanco es el favorito, pero otros contendientes incluyen el Kaşar, un queso duro hecho de leche de oveja no pasteurizada, y Lor, un queso de cabra sin curar que es como la versión turca de Cottage Cheese. Uno de los favoritos entre los jóvenes es Erzurum, que viene en piezas largas y fibrosas y también se llama Civil Peyniri. Recuerde que un verdadero desayuno turco no contiene solo uno de estos productos, sino al menos dos o tres; el objetivo es probar tantos sabores como sea posible.

Otra extensión popular es Labne, un queso cremoso, y la porción a base de yogur se llama Süzme, un yogur en puré que es más espeso. En los meses de verano, también se sirve una bebida de yogur estándar llamada Ayran.

Uno de los favoritos es el Kaymak; una crema espesa, dulce y cuajada que generalmente se combina con miel.

¿Cómo te gustan tus huevos por la mañana?

Huevos fritos, revueltos, hervidos o Menemen son solo algunas de las opciones, pero los huevos se encuentran en la cocina de casi todas las culturas del mundo. A los turcos les encantan sus huevos y son un alimento básico en su desayuno. Un huevo cocido se sirve a menudo en hoteles u hostales como parte del desayuno. El favorito común es un huevo frito en mantequilla, cocinado en una pequeña sartén de cobre llamada Sahan.

Pero uno de los platos de huevo más populares en Türkiye es el Menemen. El plato consiste en huevos revueltos, pimientos rojos, pimientos verdes y tomates con algunas especias como el orégano, cocinados en mucha mantequilla. El pan de pita se come con menemen para absorber los jugos de la mantequilla. Tiene un sabor similar a una tortilla, solo que más jugoso y picante.

Un plato que a menudo se cocinaba para los sultanes otomanos y que todavía se sirve hoy en día se llama Çılbır. Çılbır es un huevo escalfado en yogur que contiene mantequilla de hierbas con copos de chile.

Por supuesto, no es correcto hablar de huevos sin mencionar el Sucuk, una salchicha de carne seca y picante. El Sucuklu Yumurta, que significa huevos con salchicha, es la respuesta de un turco a "No tengo nada en la nevera" o "He dejado pasar la cena". También, es una parte popular del desayuno, y la mejor parte es sumergir pequeños trozos de pan pide en el aceite picante sobrante en el que se fríe la salchicha. Si eres vegetariano, la mejor opción es el Menemen mencionado anteriormente. Los carnívoros, que podrían hacerlo con una verdura o dos, no es raro preparar una extensión kahvaltı que incluya ambas opciones.

Si te gustan los huevos para el desayuno, ¡no tendrás ningún problema en Türkiye!

¿Alguna posibilidad de una opción ligera?

¡Claro! Para proporcionar un equilibrio saludable a toda la rica comida servida en un desayuno turco, una guarnición de pepinos y tomates ayuda a refrescar el paladar. Y no hay nada como el contraste de textura para comer verduras frescas y crudas junto con un huevo frito y queso. Otras verduras que encontrarás en la mesa son las cebolletas y rábanos. El sabor ligero y crujiente va bien con las otras guarniciones en la mesa.

Absolutamente, encontrarás nueces y frutas secas frente a ti

En la región de Anatolia de Türkiye, las nueces se sirven a menudo para el desayuno. Dependiendo de dónde se encuentre en Türkiye, es posible que le sirvan diferentes nueces o semillas para el desayuno. En la región del Mar Negro, es posible que tenga avellanas, y semillas de amapola Afyon. Es divertido viajar por Türkiye porque cada región está orgullosa de sus platos, por lo que puede disfrutar de experiencias de sabor únicas del Kahvaltı.

Las frutas secas generalmente incluyen dátiles, albaricoques e higos, que también son un favorito muy popular y son especialmente acompañadas con Kaymak (crema dulce) y miel, ¡simplemente delicioso!

Aceitunas verdes o negras: tú decides

Las aceitunas son una parte esencial del menú en Türkiye. Las aceitunas se sirven con casi todas las comidas del día. En la mesa del desayuno, encontrará una selección de aceitunas verdes y negras. En Türkiye, hay una gran variedad de aceitunas, en todos los colores y tamaños y con gustos ligeramente diferentes, especialmente si están rociadas con la maravillosa oferta de especias del Bazar de las Especias local.

Esparciendo un poco de sabor del paraíso

Con una multitud de miel, mantequilla y mermelada, entre otros, puede ser difícil decidir qué untar o mojar con su Simit; para tentar tus papilas gustativas.

La belleza del desayuno turco es que siempre hay algo salado o dulce para comer. Además de una mezcla de pan y queso, también se le servirá una selección de mantequilla, mermelada y miel. Lo creas o no, también encontrarás diferentes tipos de miel basada en el polen de flores / árboles de la región que estás visitando.

Lo que se puede apreciar de Türkiye es que las especias son todas naturales sin conservantes y tienen un sabor muy rico. Así que mejor no ser tímido y probarlos todos.

La pasat de aceituna negra para untar, es una opción popular en el pan pide, si eres una de esas personas a las que les gusta algo salado temprano en la mañana. Si te gusta más dulce, rocía pekmez o melaza sobre una fina capa de tahini. Como la avellana es una exportación importante, los turcos también son muy aficionados a las cremas de avellanas, y sí, eso incluye la Nutella.

En cuanto a las mermeladas, la mayoría de las abuelas pasan la mitad del año comprando las mejores frutas de la frutería; el resto del año se pasa enlatando y conservando hasta que los nietos vienen y se llevan a casa el botín. La cereza agria, el albaricoque y la mermelada de higos son los clásicos, y un favorito popular entre los visitantes es la maravillosamente fragante mermelada de bergamota.

Pulir el desayuno con café turco

A estas alturas probablemente estés tan lleno que apenas puedas respirar, pero un desayuno turco no estaría completo sin un café turco para terminarlo.

Beber café turco es un placer muy especial, una taza de café tiene un gran significado para la amistad, el amor y los momentos inolvidables compartidos. El famoso dicho "Una taza de café tiene cuarenta años de sake" subraya mejor este significado. Beber café es tan importante para los turcos que la palabra "desayuno" fue creada en su idioma con el significado "antes del café".

Por supuesto, puedes tomar café turco en cualquier lugar de İstanbul, pero en İstiklal y la calle Bağdat, en la cima de la colina Pierre Loti y en las interminables filas de cafés y cafeterías en Beşiktaş y a lo largo del Bósforo, hay gemas ocultas donde la taza de café turco se prepara tradicionalmente ante tus ojos.

Elaborado en una sartén lleno de arena calentada sobre una llama abierta. El sartén se saca, se pone en la arena tres o cuatro veces y se sirve en una taza pequeña. Los posos de café se asientan rápidamente en el fondo y hacen una taza de café fuerte y espesa.

Los amantes del café, prefieren una taza de café turco que todavía esté hirviendo y se bebe en pequeños sorbos porque tiene un aroma intenso, un sabor exquisito y un aroma persistente en la boca. Esta es la forma más auténtica de disfrutar de una taza de café turco.