Café turco

Mucho más que café

El viajero italiano del siglo XIX Edmondo de Amicis que visitó y permaneció aquí por un tiempo escribe: "Hay café en la parte superior de la Torre de Gálata y la Torre Beyazıt, café en los barcos de vapor, café en los mercados. Dondequiera que deambule por İstanbul, simplemente gritando '¡café!' sin siquiera mirar, uno estará sosteniendo una taza de café en tres minutos".

Además del olor fascinante, el sabor delicioso y otras cualidades estimulantes y anti-agotamiento redentoras, el café turco es una herramienta perfecta para unir a las personas.

El lugar del café en la vida social está mejor indicado por su multitud de roles. Por la mañana, el café turco sobrio levanta a la gente y trae dinamismo en el centro de la ciudad. El café es el terreno común para las relaciones comerciales: Ninguna negociación concluye sin una taza de café. Los almuerzos son tradicionalmente seguidos por una taza de café turco para evitar que la pesadez de la comida afecte el rendimiento laboral por la tarde.

El café turco es como un miembro distinguido de la sociedad. Es parte de la tradición ofrecer café turco a los huéspedes y tomar una taza de café turco mientras charlan. Como dice el refrán, "Una taza de café compromete de uno a cuarenta años de amistad".

El café también forma uno de los rituales preliminares que preceden a la ceremonia nupcial, ya que, la futura novia prepara y sirve café turco al pretendiente y sus mayores. El sabor y la calidad del café, y la forma en que se sirve, se observarían de cerca como indicaciones de la habilidad de la futura novia.

Se cree que las formas de los posos de café que quedan en la taza proporcionan información sobre el futuro. Y leer posos de café es un pasatiempo favorito para aquellos que aman tener buenas noticias.

La cultura del café ha dado lugar al desarrollo de muchas artesanías, y las tazas de café decoradas, las cafeteras o las bandejas de café se encuentran entre los recuerdos más buscados de Türkiye.

Mucho más que una simple bebida: cinco siglos de tradición

Los granos de café llegaron a las tierras otomanas hace más de cinco siglos y se convirtieron en un componente prominente de la cultura turca. Esta bebida marrón, suave pero fuerte llegó a İstanbul a principios del siglo 16, se hizo muy popular y comenzó a dar forma a la historia. Con una técnica recientemente desarrollada de preparación, el café y las cafeterías (kahvehane) se extendieron rápidamente por todo el Imperio.

Los méritos del café no están afectados por eso. Las cafeterías se convirtieron en espacios de reunión y gradualmente se convirtieron en una parte importante de la vida social otomana, donde los libros se leían en voz alta, la poesía era recitada, las conversaciones literarias se celebraban.

Además de la creación de lugares de café, esta bebida excepcional también ha comenzado a dar forma al lenguaje, y se crearon numerosos términos después del café en turco: 'kahverengi' (de color café) significa marrón y 'kahvaltı' (debajo del café) significa desayuno.

Hoy en día, las cafeterías locales en los barrios siguen siendo parte del patrimonio, proporcionando un espacio para la conversación y los pasatiempos. El café es parte de la vida cotidiana como un rito de amistad y un momento de pausa para aquellos que quieren tomar un descanso del estrés de todas las horas.

¿Cómo preparar el café turco?

Una forma distintiva de presentación y hábito de beber desarrollado con utensilios dedicados específicamente diseñados para elaborar y servir. Entre estos, cezve (la cafetera) y fincan (taza de café) son los elementos esenciales para la preparación. Para preparar una deliciosa taza de café turco, es esencial usar granos de café turco recién molidos en polvo.

Coloque una cucharadita de café en una olla pequeña, vacía y seca (olla pequeña de mango largo)

Añadir la cantidad deseada de azúcar

Simple – Sin azúcar añadida

Un poco dulce – 1 cubo de azúcar (2-3 g)

Medio dulce – 1 1/2 cubos de azúcar (3-4.5 g)

Muy dulce – 2 cubos de azúcar (4-6 g)

Vierta en la olla una taza de café con agua a temperatura ambiente.

Revuelva bien la mezcla antes de colocar el cezve sobre el fuego. Y nunca lo revuelva después de colocarlo sobre el fuego.

Opte por fuego bajo para permitir aproximadamente 3 minutos para que el café se cocine. La primera vez que el café sube (a unos 80º C): Levante la cezve de la llama antes de que la mezcla suba al borde y coloque cantidades iguales de espuma en las tazas. Vuelve a poner el cezve sobre el fuego.

La segunda vez que el café sube (a unos 90º C), se forma más espuma. Una vez más, retire del fuego antes de que la mezcla suba hasta el borde. Déjalo reposar durante unos segundos.

Tenga cuidado de no dejar que el café hierva para evitar que se vuelva amargo y acuoso. Servir con un vaso de agua y un trozo de lokum (delicia turca).

Tradicionalmente, el café turco se sirve con un pequeño vaso de agua y un trozo de lokum.

El agua se toma antes del café, con el fin de limpiar y preparar el paladar para apreciar plenamente la riqueza de los aromas en el café.

¡Cuál es mi fortuna, así que le diré mi taza de café!"

La cultura del café a menudo se acompaña de adivinación llamada "taseografía" leyendo los posos de café que quedan en la taza y en el platillo.

La intención de esta lectura es transmitir buenas noticias, hacer la vida más habitable y ofrecer una perspectiva esperanzadora sobre el futuro.

Este "pasado yo" generó sus propios símbolos. La parte importante de leer los posos de café turcos es interpretar la impresión y no símbolos aislados. Sin embargo, estos son algunos de los clásicos que podrían ayudarte a imaginar el resto:

doble línea: un viaje a algún lugar

pescado: buena suerte, kısmet (destino)

pájaro: buenas noticias

ojo: el mal de ojo de alguien

pavo real: dinero

caballito de mar: fortuna increíble

Degustación de café turco: una experiencia como ninguna otra

Puede degustar café turco en cualquier lugar, desde las habitaciones de sus amigos turcos, en cualquier hotel en el que se aloje, hasta las cafeterías del pueblo y los lujosos restaurantes.

La cultura del café se ha adaptado a diversos lugares y tradiciones en el país. Estas tradiciones ofrecen una variedad de hermosas experiencias sobre el café turco.

En primer lugar, el consumo de café se extendió por ciudades portuarias como İstanbul e Izmir. Con el paso del tiempo, cada ciudad y región utilizó su savoir faire y desarrolló una forma diferente de preparar y servir café con sus propios ingredientes como pistachos, almendras, trementina, algarroba, etc.

Una cosa es segura, cuando se trata de descubrir el café turco: en cualquier lugar de Türkiye podrá tomar un buen café y disfrutar de paisajes impresionantes que solo mejorarán el sabor sabroso de esta hermosa bebida.

¿Sabías qué?

• En 2013, la UNESCO inscribió la cultura y la tradición del café turco en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y se convirtió en la primera bebida cultural en formar parte de la lista.
• El método de preparación del café turco se ha mantenido sin cambios durante siglos.
• La difusión del café en todo el mundo fue iniciada por el Imperio Otomano.
• La cultura del café turco ha desarrollado muchos utensilios como sartén, enfriadores de café, molinos, tazas y platillos y cafeteras.
• Cuanto más fresco es el café, más delicioso sabe; por lo tanto, los utensilios domésticos de café miden cuatro o cinco tazas como máximo. Esto significa que, dependiendo de la necesidad, el café se tuesta y se muele recién, lo que hace que los utensilios de café sean una parte indispensable de las cocinas turcas.