La Culture du Meyhane

Petit, Petit au Milieu

İstanbul est synonyme de Meyhane, des établissements traditionnels de boissons locales qui ont été reconnus comme l’endroit où boire de l’alcool avec des mézés. Le décor et l'ambiance des meyhanes ont changé au fil des siècles, mais des éléments tels que le Rakı comme boisson de choix sont restés.

Le meyhane est de loin le meilleur endroit pour déguster du poisson avec au préalable une merveilleuse sélection de mézés ou d'amuse-gueules. Choisissez parmi une sélection infinie de délicieux petits plats de mézés apportés à votre table sur un grand plateau, chaque petite assiette présentant une variété de couleurs et de saveurs. Des tomates aux aubergines grillées en passant par les feuilles de vigne et de raisin farcies. Le plat le plus populaire est le Cacık, dont les ingrédients principaux sont le yaourt, le concombre et l'ail. Parfai t pour les chaudes journées d'été !

Ne manquez pas de commander quelques-uns des Ara Sıcak, des entrées chaudes servies entre les mézés et le plat principal. Ce qui est servi comme entrée peut facilement se transformer en un festin mémorable, car commander les ara sıcak conduit souvent à une soirée où le repas principal est escamoté en faveur de ces mézés chauds à savourer autour des boissons et d'une bonne conversation.

Manger, Dormir, Pêcher, Répéter

Avec les rivages de la Mer Égée, de la Méditerranée, de la Mer de Marmara et de la Mer Noire aux portes d' İstanbul, le poisson joue naturellement un rôle important dans la cuisine et la culture alimentaire Turque. Chaque mer a ses propres caractéristiques et on trouve divers poissons locaux tout au long de l'année, de sorte qu'il existe une grande variété saisonnière à trouver.

Tout,du Levrek (bar), souvent grillé, mais pour le spectacle, est frit entier dans un épais bol de sel puis enflammé devant les invités et servi à table.

Par aileurs, les habitants aiment le Lüfer (poisson bleu) de la Mr de Marmara, il est donc souvent servi dans les restaurants. Le Lüfer est le plus délicieux lorsqu'il est préparé simplement sur le gril avec un peu d'huile d'olive et des épices.

Bien sûr, on ne peut ignorer un favori de la Mer Noire, le Hamsi (anchois), surtout si vous êtes à İstanbul pendant la saison du hamsi, vous devez absolument en goûter ! Les habitants adorent les anchois frais, les étals de rue, les restaurants, et même les restaurants haut de gamme regorgent de clients qui mangent ces petites spécialités savoureuses.

Populaire à İstanbul, le Hmsi est souvent servi entier ou nettoyé, puis préparé et servi de diverses manières : frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, dans une soupe, en accompagnement d'un pilaf ou d'une salade, en garniture de pizzas et même en sandwich entre deux tranches de pain pour un encas sur le pouce !

Parmi les autres favoris des amateurs, citons le Sardalya (sardines), le Palamut (bonite), le Barbunya (rouget) et le poisson d'été, le Mercan (carassin).

Où Faire la Fête et Quelles Meyhane ?

Les endroits populaires pour une merveilleuse expérience de Meyhane se trouvent dans les quartiers de Yedikule et Çengelköy, qui offrent un riche héritage de la cuisine meyhane qui a été transmise de génération en génération.

Pour une expérience en plein air, les terrasses de Karaköy et Balat offrent une vue imprenable sur la Corne d'Or et sont parfaites pour les nuits chaudes.

À Beyoğlu, vous trouverez de nombreux meyhane avec des tables débordant dans les rues latérales, mais Kurtuluş propose quelques endroits confortables où le meze est toujours frais et délicieux et vous pouvez l'arroser avec du café Turc et un verre de liqueur de menthe.

Dirigez-vous vers Kadıköy et les ruelles branchées de Moda et vous vous retrouverez dans la zone piétonne d'Osmanık Sokak, où le quartier bourdonne de Meyhanes dans la rue et de divertissements de rock, de jazz et de musique folklorique traditionnelle Turque se bousculant pour attirer l’attention des clients.